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      排骨蛤蜊的做法

      排骨蛤蜊

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      菜谱:60 / 关注:0 / 粉丝:2864 排骨蛤蜊的原文 / 2015-03-05 / 人看过

      作为海边小城的土著,?#23381;?#20415;是食不可无海鲜,?#21487;?#21507;山,靠海吃海,久了便嘴叼,冷冻的海?#39135;?#36827;嘴里生生觉得没滋味。
        新鲜的鱼类,我们这儿便很少油炸过后再调味煮,通常清蒸、红烧或葱油烧汁,?#39274;?#24597;是很多内陆的小盆友无法想像的。因为大家通常会担心那是很腥的,可事实是,吃过你才有发言权。
        也许是因着先天优势,寻常百姓家在厨事上便越发没“?#38750;蟆保?#28921;饪方式实在简单到爆,调味品也几乎只有酱油、盐、糖,料酒和油,近年来很多人家连?#27602;?#37117;弃用了。
        海鲜与肉一起烧,算是一特色,但其味道鲜上加鲜,实在让人?#20687;?#26194;干的鱼鲞、鳗鲞与五花肉红烧是一味;海鲜面就更不用说了,秘密就在汤底里,虽说各家的汤底会有些小区别,但一定是秘制肉骨高汤,再加上各色海鲜,当然鲜掉眉毛。
        排骨蛤蜊,是随意的家常小菜,做法也简单,试试吧!

      用料

      主料

      调料

      排骨蛤蜊的做法

      1.蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子;排骨斩块后,在锅中焯五分钟后捞出,?#32654;?#27700;洗净浮沫

      排骨蛤蜊hK.jpg

      2.锅中下油和姜片,倒入排骨翻炒至表皮收紧;倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)

      排骨蛤蜊SY.jpg

      3.翻炒至酱香味飘出;倒入适量水,水量没过排骨为宜

      排骨蛤蜊Ql.jpg

      4.水开后,转小火煮30分?#24188;?#21491;,倒入蛤蜊;翻炒几下,蛤蜊就开壳了

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      5.尝下味道,看看是否需要?#21451;危?#25746;葱花,快速关火装盘

      排骨蛤蜊Wo.jpg

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      排骨蛤蜊的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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