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      赤小豆

      赤小豆

      【別名】:紅小豆、紅飯豆、米赤豆、赤豆、朱小豆
      【食量建議】:每次約30克
      【適宜人群】:一般人群均可食用
      【禁忌人群】:尿頻的人少食

      赤小豆的做法大全

      赤小豆的百科知識 赤小豆介紹

            赤豆又名飯赤豆,《本經》中稱為赤小豆,《日華子本草》稱亦豆,《本草綱目》稱紅豆,《本草原始》也稱紅小豆,《陸川本草》又叫紅綠豆、虱拇豆。《中藥材手冊》稱為朱赤豆,《藥材學》中又稱金紅小豆、朱小豆,《本經逢原》稱豬肝赤,《本草便讀》又叫杜赤豆。以粒緊、色紫、赤者為佳,煮汁食之通利力強,消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結燥。
            一年生直立草本,為直根系,有主、側根之分,側根較發達, 根上生有根瘤,可以固定空氣中游離氮素。高30~90厘米。赤豆莖的生長習性分三種,即直立型、半蔓型、蔓生型。莖上有硬毛。3出復葉;托葉線形,被白色長柔毛;小葉卵形至斜方狀卵形,長5~10厘米,寬3.5~7厘米,先端短尖或漸尖,基部三角形或近圓形,全緣或極淺3裂,兩面被疏長毛。花2~6朵,著生于腋生的總花梗頂端;蝶形花,形與上種相同;莢果扁圓筒狀,于種子間收縮,無毛;種子6~10粒,暗紅色,矩圓形,兩端截形或圓形,種臍不凹。花期6~7月。果期7~8月。全國各地廣為栽培。

      赤小豆的營養價值

      1. 赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道。
      2. 赤小豆有較多的膳食纖維,蛋白質中賴氨酸含量較高。
      3. 赤小豆是富含葉酸的食物。

      赤小豆的食用效果

      1.預防便秘米
      紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維,潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
      2.消除水腫
      赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥,都有一定效果。赤豆煮湯飲服,可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
      3.健脾利胃
      紅小豆煮粥食之,有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者,皆可食之。
      4.催乳汁
      紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
      5.增強機體免疫功能
      紅豆含可觀的蛋白質、微元素,有利于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

      赤小豆的食用禁忌

      1.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。

      2.赤小豆不宜久食,久食則令人黑瘦結燥。

      3.紅豆在中醫的分類上是屬于淡滲利濕之劑,所以體質屬虛性者不宜多食。

      4.胃腸較弱的人也不宜多食,因為會容易脹氣。

      赤小豆的搭配宜忌
      • 赤小豆 + 鯉魚,緩解腳氣病,利尿

      • 赤小豆 + 冬瓜,消除全身水腫

      • 赤小豆 + 糯米,改善脾虛腹瀉和水腫

      • 赤小豆 + 熏鴨胸肉,利尿解毒

      • 赤小豆 + 羊肉,同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 牛肚,影響營養素的吸收

      • 赤小豆 + 羊肉(肥瘦),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(凍),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(后腿),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(頸),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(里脊),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(前腿),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(青羊),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(瘦),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(胸脯),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(熟),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(上腦),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(腰窩),同食會引起中毒

      • 赤小豆 + 羊肉(肥),同食會引起中毒

      赤小豆的選購

      選擇有光澤,形態飽滿(色澤暗淡無光,干癟的可能放置時間較長),無蟲蛀就是好的。

      赤小豆的存儲

      裝進密封的盒子或袋子中,放置陰涼干燥處。

      赤小豆的烹飪小技巧

      如食用,赤小豆比較難煮不爛,一般適合煮湯。

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