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      豇豆

      豇豆

      【别名】:豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、裙带豆、架豆、姜豆
      【食量建议】:长豇豆每餐约60克,饭豇豆每餐约30克
      【适宜人群】:一般人群均可食用
      【禁忌人群】:气滞便结者应慎食豇豆

      豇豆的做法大全

      豇豆的百科知识 豇豆介绍

            豇豆属于豆科植物豇豆的种子,原产于印?#32676;?#32517;甸,主要分布于热带、亚热带和温带地区,是?#28572;?#19978;最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形,?#27899;凇?#30333;、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
            据信原产於印?#32676;?#20013;东,但很早就栽培於中国。复叶,小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色,常成对地或三数著生于细长的序轴柄末端。荚果长,圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5~12.5公分(3~5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20~30公分。

      豇豆的营养价值

      豇豆提供了?#23376;?#28040;化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的?#20449;?#33829;养素。

      豇豆的食用效果

      1.促进胃肠蠕动
      维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,?#31181;频?#30897;酶活性,可帮助消化,增进食欲。
      2.提高机体免疫力
      豇豆中所含维生素C能促进?#22266;?#30340;合成,提高机体抗病毒的作用。

      豇豆的食用禁忌

      1.豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。

      2.豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

      3.长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

      豇豆的搭配宜忌 豇豆的选购

      一般分三类:一类是?#30899;孕停?#33626;果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;另一类是白?#23381;停?#33626;果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯;还有一类是红?#23381;停?#33626;果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。消费者可按照自己的要求去选购。不管哪种类型,以豆粒数量多、排列稠密的品?#39318;?#20248;。荚果尾巴细长是高温干?#21040;?#29983;荚果的典型形状,一看便知品质低?#21360;?/p>

      豇豆的存储

      豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最?#20882;?#23427;们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会?#21507;?#19968;起。

      豇豆的烹饪小技巧

      长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

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