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      西瓜

      西瓜

      【別名】:寒瓜、天生白虎湯、夏瓜
      【食量建議】:每次約200克
      【適宜人群】:一般人群均可食用
      【禁忌人群】:糖尿病人少食

      西瓜的做法大全

      西瓜的百科知識 西瓜介紹

            科屬分類被子植物亞門、雙子葉植物綱、 葫蘆目、葫蘆科、西瓜屬。我國是世界上最大的西瓜產地,但西瓜并非源于中國。西瓜的原生地在非洲,它原是葫蘆科的野生植物,后經人工西瓜,顧名思義,是西域傳來的瓜。五代以前,既然它已經傳入我國東南沿海地區,卻又不叫西瓜,而因其性寒解熱,稱寒瓜。因此,西瓜是從西域傳入中國的說法似有疑問。那么,它是從什么路線傳入中國的呢?推測它是由“海上絲綢之路”傳入中國的。漢武帝曾派“譯長”,募商民,攜絲綢,乘海船去西方國家“市明珠、璧流離、奇石、異物。海船從雷州半島啟航,沿北部灣西岸和越南沿海航行,繞過越南南端金甌角,再沿暹羅灣,順馬來半島海岸南下,到達新加坡,又西折,穿越馬六甲海峽,沿孟加拉灣到達已程不國,“漢之譯使自此還矣”(《漢書·地理志》);這條海道,就是所謂的“海上絲綢之路”。“已程不國”是今天的什么地方呢,多數學者認為是斯里蘭卡,也有人說是非洲東部的阿比西尼亞。無論哪種說法對,都說明漢武帝時代中國和非洲交通的海路已經打開了。因為在漢代,阿拉伯人已經掌握了印度洋上信風的秘密,能夠東西穿航印度洋。這樣,斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國和非洲交通的中轉站。非洲的西瓜可以經過斯里蘭卡或南洋群島再傳入中國。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽,就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證。
            全國大部分地區均可栽培。山東省沂水縣四十里鋪、山東省萊西有大量栽培,萊西市河頭店鎮出產的南嵐西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。

      西瓜的營養價值

      1.西瓜含有93%的水分,所含熱量較低,是消夏解渴的佳品。
      2.西瓜除不含脂肪和膽固醇以外,幾乎所有人體所需的各種營養成分,如葡萄糖,果糖,蔗糖,膳食纖維,以及鈣、磷、谷氨酸、瓜氨酸等,尤其是維生素A的含量較高。

      西瓜的食用效果

      1.大便通暢
      吃西瓜后尿量會明顯增加,這可以減少膽色素的含量,對治療黃疸有一定作用。
      2.抗衰老
      新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性,使人變的更年輕,減少皺紋,增添光澤。
      3.熱解暑、降血壓
      具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用,對貧血、咽喉干燥、唇裂,以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一 定療效。
      4.天然水潤防曬霜
      夏季的陽光分外強烈,日光直射導致紫外線較強,西瓜的含水量在水果中是首屈一指的,所以特別適合夏季補充人體水分的損失。

      西瓜的食用禁忌

      糖尿病患者少食,建議兩餐中食用;脾胃虛寒,濕盛便溏者不宜食用。

      產婦的體質比較虛弱,中而從醫的角度來說,西瓜屬寒性,所以吃多了會導致過寒而損傷脾胃。

      腎功能出現問題的病人如果吃了太多的西瓜,會因攝入過多的水,又不能及時排出這些過多的水,就造成了水分在體內儲存過量,血容量增多,容易誘發急性心力衰竭。

      口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出,從而加重陰虛和內熱,導致患者愈合時間延長。

      西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,應循季節規律。

      不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。

      西瓜的搭配宜忌
      • 西瓜 + 蝦,腹痛、腹瀉、惡心

      • 西瓜 + 羊肉,傷元氣

      • 西瓜 + 皮皮蝦,腹痛、腹瀉、惡心

      • 西瓜 + 鯛魚,引起胃腸不適

      • 西瓜 + 羊肉(前腿),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(肥瘦),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(瘦),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(熟),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(胸脯),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(頸),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(青羊),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(凍),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(里脊),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(后腿),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(上腦),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(腰窩),傷元氣

      • 西瓜 + 羊肉(肥),傷元氣

      西瓜的選購

      挑選西瓜的誤區

      1.聽聲音:一般人認為,聽聲音,就可以挑出好西瓜。各種類型的西瓜都可以通過聽來選擇。其實,不同的西瓜因為皮的厚薄,韌脆而會有不同的聲音。

      2.瓜底子:一般人認為,瓜底黃了,就一定是熟瓜。其實有時種地時候因為瓜底不見光,所以,可能在三、四分熟的時候,已經黃了。


      選購

      1.花皮瓜類,要紋路清楚,深淡分明;黑皮瓜類,要皮色烏黑,帶有光澤。無論何種瓜,瓜蒂、瓜臍部位向里凹入,藤柄向下貼近瓜皮,近蒂部粗壯青綠,是成熟的標志。

      2.用拇指摸瓜皮,感覺瓜皮滑而硬則為好瓜,瓜皮粘或發軟為次瓜。

      3.成熟度越高的西瓜,其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜,以輕者為好,過重者則是生瓜。

      4.西瓜托在手中,用手指輕輕彈拍,發出咚、咚地清脆聲,托瓜的手感覺有些顫動,是熟瓜;發出突、突聲,是成熟度比較高的反映;發出噗、噗聲,是過熟的瓜;發出嗒、嗒聲的是生瓜。


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      西瓜的存儲

      未切開的西瓜低溫保存5天左右,切開后用保鮮膜裹住,可低溫保存三天左右的時間。

      西瓜的烹飪小技巧

      西瓜瓤可以炸成果汁;西瓜白皮可以切成絲涼拌、清炒,也可以切成片做湯,剁碎做餡料,還可以做西瓜盅。

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