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      菜花

      菜花

      【别名】:花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝
      【食量建议】:每次约70克
      【适宜人群】:食欲不?#36873;?#28040;化不良、心脏病、中风患者适宜
      【禁忌人群】:尿?#26041;?#30707;者慎食

      菜花的做法大全

      菜花的百科知识 菜花介绍

            菜花,又叫花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。菜花为十字花科植物,菜花的茎叶,为一年生植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。
            菜花生育习性喜冷凉,属半耐寒蔬菜,它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝,既不耐高温干旱,亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄,栽培上对环境条件要求比较?#32454;瘢?#36825;主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球,花球既是生殖器官又是养分储藏器官。从生物学上讲,任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段,因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的?#38047;?#33021;力?#21916;睿?#20174;菜花的生育习性上讲,聚合的花球作为养?#31181;?#34255;器官,适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长,要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程,从而使花球充分长大而紧实。如果菜花在?#31169;?#27573;,外界条件超出它本身适宜的范围,如遇高温干旱等,?#40092;?#36807;程就会缩短,其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长,从而使结球小而松散,栽培上不会获得满意的收获。

      菜花的营养价值

      1.菜花的含水量高达90%以上,而且热量?#31995;停?#29992;菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡。
      2.与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A。
      3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。
      4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。
      5.菜花含有丰富的维生素K。

      菜花的食用效果

      1.抗癌防癌
      长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
      2.清化血管
      类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理?#31890;?#33021;够阻止胆固?#20339;?#21270;,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
      3.补充维生素K
      有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途?#27602;?#26159;多吃菜花。
      4.解毒肝脏
      多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破?#36873;?#20016;富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
      5.提高人体免疫力
      菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时?#26448;?#20379;给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌?#23433;?#21464;细胞形成的作用,?#31181;?#30284;肿生长。

      菜花的食用禁忌

      1.尿?#26041;?#30707;者不宜吃花椰菜。

      2.甲状腺低下患者不宜进食。

      菜花的搭配宜忌 菜花的选购

      选购菜花的?#28953;潁?#24212;选择呈白色,或淡乳色,干净、坚实、紧密、而且叶子部分保留紧包花蕾的菜花,同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。

      菜花的存储

      菜花最好即买即吃,即使温度适宜最好也不要存放三天以上。

      菜花的烹饪小技巧

      烧煮?#22270;?#30416;时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

      制作凉菜不家?#20174;停?#22914;果偏好?#20174;?#30340;口味,可以少加生抽。

      菜花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

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