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      花生

      花生

      【别名】:长生果、长寿果、落花生
      【食量建议】:每次80~100克
      【适宜人群】:一般人群均可食用
      【禁忌人群】:血粘度高的患者忌食

      花生的做法大全

      花生的百科知识 花生介绍

            花生为豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,又名“落花生”或“长生果”。落花生源于山东乳山,花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世?#30171;?#20837;我国,十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。花生的果实为荚果,通常分为大中小三种,形状有蚕茧形,串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒,串珠形和曲棍形的荚果,一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土?#35270;泄亍?#33457;生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶,呈乳白色或象牙色。

      花生的营养价值

      1.花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。
      2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
      3.花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了?#34507;?#37240;的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。

      花生的食用效果

      1.抗衰老
      花生中所含有的儿茶素对人体具?#27899;?#24378;的抗老化的作用,?#34507;?#37240;也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生?#38047;小?#38271;生果”之称。
      2.润肺止咳
      润肺止咳花生中含有丰富的脂?#23621;汀?#21487;以起到润肺止咳的作用,常用于?#27599;?#27668;喘,咯痰带血等病症。
      3.止血的作用
      凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而?#21494;?#21407;发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。”
      4.预防冠心病
      防止冠心病花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉?#19981;?br /> 5.养血通乳
      滋血通乳花生中含丰富的脂?#23621;?#21644;蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
      6.保护心脏
      预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收?#20445;?#20250;像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀?#23665;?#24102;体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道?#20445;?#19982;许多?#27899;?#29289;质接触,吸取某些毒素,从而降低?#27899;?#29289;质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
      花生是一种健康食品。一方面,美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉,反而?#23567;?#21160;脉清道夫”的美誉,可以显著降低总胆固醇和?#27899;?#32966;固醇含量,?#23381;?#34880;管疾病?#27899;?#22909;的预防作用。
      7.促进人体的生长发育
      花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,?#35782;?#39135;花生,可?#28304;?#36827;人体的生长发育。
      8.促进脑细胞发育
      促进细胞发育,提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中?#34507;?#37240;可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的?#19988;?#33021;力。

      花生的食用禁忌

      1.痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、想减肥的人群、糖尿病患者、消化不良、跌打损伤患者忌食。

      2.花生富含油脂,体寒湿?#22270;?#32928;滑便泄者不宜服食;忌食霉变花生。

      2.花生衣?#24615;?#21152;血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用,所以,除血小板减少者外,一般人吃花生时都应剥掉花生?#40065;裕?#23588;其是老年人或高黏血症者更应去皮食用。

      3.每次食用量不宜太多,建议每天吃一?#28814;?#21491;,以免长胖。对于很多人都关心"吃花生会不会发胖"的问题,专家们解释说:花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效。

      花生的搭配宜忌 花生的选购

      色泽分布均匀一致,颗粒饱满、形态完整、大小均匀,肥厚而?#27844;?#27901;,无杂质,嗅其气味,品质好的花生具有花生特有的气味。

      花生的存储

      阴凉干燥处即可。

      花生的烹饪小技巧

      花生?#27899;?#22810;吃法,从营养方面考虑,油炸、生食不可取,以炖煮为最?#36873;?/p>

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