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      空心菜

      空心菜

      【别名】:藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜
      【食量建议】:每餐约50克
      【适宜人群】:适合便秘、三高人群宜食
      【禁忌人群】:脾胃虚寒者、低血压患者慎食

      空心菜的做法大全

      空心菜的百科知识 空心菜介绍

            蕹菜,旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区,广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。 根系?#24120;?#20027;根上着生四排侧根,再生力强。茎蔓性,中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生,有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序?#24178;?#30333;色或带紫色。蒴果,卵形,含种子2~4粒。种子近圆形,黑褐色,皮厚,较坚实,每克种子20~30粒。
            蕹菜耐热,喜湿润。20℃以下生长慢,30℃左右迅速生长,能忍受40℃左右的高温。光照充足、空气和土壤湿度高时易发根,且茎叶生长良好。对土壤的适应性广。生长势强。春季繁?#24120;?#22799;秋收获。蕹菜须根系,根?#24120;?#20877;生力强。旱生类型茎节短,茎扁?#19981;?#36817;圆,中空,浓绿至浅绿。水生类型节间长,节上易生不定根,适于扦插繁殖。子叶对生,马蹄形,真叶互生,长卵形,圳心脏形或披针形,全缘,叶面光滑,浓绿,具叶柄。聚伞花序,1至数花,花冠漏斗状,完全花,白或浅紫色。子房二室。蒴果,含2--4粒种子。种子近圆形,皮厚,黑褐色,千粒重32克--37克。蕹菜性喜温暖温润,耐光,耐肥。生长势强,最大特点是耐涝抗高温。在15℃--40℃条件下均能生长,耐连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽?#30149;?#22799;季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物,在江淮流域子蕹能开化结?#36873;?#32780;藤蕹对短日照要求严格,在江淮流域不能开花结籽,只能用无性繁殖。抗性强,产量高。主要病害有白锈病等。

      空心菜的营养价值

      1.空心菜中粗纤维含量极为丰富,?#19978;?#32500;素、木质素和果胶等组?#20254;?br /> 2.空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
      3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
      4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

      空心菜的食用效果

      1.通便解毒
      果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨?#19978;?#32990;吞食?#22919;?#30340;活力,?#26412;?#28040;炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。
      2.防癌
      食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
      3.降低血糖
      作为糖尿病患者的食?#33805;?#34092;。
      4.增强体质、洁齿防龋
      有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素?#23567;?#32511;色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

      空心菜的食用禁忌

      空心菜性寒滑利、故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者宜少吃。

      空心菜的搭配宜忌 空心菜的选购

      挑选空心菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳,而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就?#40092;?#19981;久的,不宜购买。

      空心菜的存储

      空心菜的叶子容易黄、蔫,可以将空心菜的叶子摘下来,留下的茎第二天吃也不会变色。

      空心菜的烹饪小技巧

      空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即?#19978;?#28779;盛出。

      空心菜以嫩茎,嫩叶供食用。适用于炒、拌等方法。

      空心菜生熟皆宜、荤素俱?#36873;?#23452;旺火快炒、避免营养流失。

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