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      石榴

      石榴

      【別名】:安石榴、金罌、金龐、鐘石榴、天漿、甘石榴、丹若
      【食量建議】:每次約40克
      【適宜人群】:一般人群均可食用
      【禁忌人群】:糖尿病患者忌食

      石榴的做法大全

      石榴的百科知識 石榴介紹

            石榴是石榴科植物石榴的果實。原產于西域,漢代傳入我國,主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅,常會裂開,露出晶瑩如寶石般的子粒,酸甜多汁,雖吃著麻煩,卻回味無窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿,常被用作喜慶水果,象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、國慶兩大節日期間,是饋贈親友的喜慶吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障礙。

      石榴的營養價值

      1.石榴的營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析,石榴果實中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,脂肪、蛋白質的含量較少,果實以品鮮為主。
      2.石榴以維生素C而言,比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高,鐵、鈣、磷含量也豐富,種子中鐵的含量更勝于其它水果,所以最好能一起食下去。
      3.石榴果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分。

      石榴的食用效果

      1.強身健體
      石榴有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效。
      2.抑制大腸桿菌
      石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能,能使腸黏膜收斂,使腸黏臘的分泌物減少,所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥,對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。
      3.驅蟲 止血 明目
      石榴的果皮中含有堿性物質,有驅蟲功效;石榴花則有止血功能,且石榴花泡水洗眼,還有明目的效果。

      石榴的食用禁忌

      兒童及有便秘習慣或有內熱的人不宜多吃。肝熱的人應慎防便秘,因為番石榴具有收斂止瀉作用。

      石榴的搭配宜忌
      • 石榴 + 蝦仁,刺激胃腸,引起不適

      • 石榴 + 大閘蟹,

      • 石榴 + 柿子,

      • 石榴 + 西紅柿,影響營養素的吸收

      • 石榴 + 紅蟹,刺激腸胃

      • 石榴 + 海參(水浸),不易消化

      • 石榴 + 海參,不易消化

      • 石榴 + 海蟹,刺激腸胃

      • 石榴 + 海參(干),不易消化

      • 石榴 + 河蟹,刺激腸胃

      • 石榴 + 海蟹(小),刺激腸胃

      • 石榴 + 圣女果,影響營養素的吸收

      石榴的選購

      選購石榴的時候,聞一聞,越好的石榴的香味越好,越能遠距離聞到味道番石榴的品質就越好。購買時可以用手輕輕捏一下,不要硬的盡量選擇一些軟,軟的證明已經成熟了。一般青色的番石榴是還未成熟的標志,而成熟的番石榴應該是青色趨向黃色的。

      石榴的存儲

      放在昏暗、陰涼處保存,如廚櫥柜中,保存石榴長達一個月。也可以視成熟程度,存放在冰箱里長達兩個月。

      石榴的烹飪小技巧

      方便又漂亮的石榴剝皮小竅門:1.在石榴的頂端橫切一刀。2.去頂。3.用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀。刀口不要太深,劃開石榴皮就行了。4.用刀尖輕輕把中間白色部份的內心劃斷。5.劃斷后的樣子像盛開的花朵形狀。6.抽掉中間的白心。7.輕輕一掰,石榴就“開花”了,這個時候,很容易就能取出石榴籽。

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