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      牛油果

      牛油果

      【别名】:鳄梨、油梨
      【适宜人群】:一般人群均可食用

      牛油果的做法大全

      牛油果的百科知识 牛油果介绍

            鳄梨?#27493;?#27833;梨,属樟科鳄梨属常?#31958;?#26408;,是一种著名的热带水果,也是木本油?#40092;?#31181;之一。果仁含油量8%~29%,它的提炼油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除食用外,它也是高级护肤品以及spa的原料之一。
            牛油果树高约10米,树冠广阔。叶互生,革质,椭圆形或卵形,长7.5~40厘米。圆锥花序顶生,花淡绿色。核果呈梨形或卵形,长10~18厘米,黄绿色或棕红色,果肉柔软。种子圆形或长椭圆形。多用种子繁?#24120;?#20294;?#37096;?#37319;用芽接或压条方法繁殖。播种时要剥去种皮在砂床催芽,选择土层深厚、排水良好、避风之地种?#30149;?#26666;行距以 5×6~7米较适。品种混栽可保证授粉。中国南方在3月开花,8~9月果成熟。一般栽种3~4年结果。成熟果肉色橙黄,质如奶油,脂肪含量高达15~20%,易消化,风味独特,食用时常加糖或酱油,?#23567;?#22825;然奶油”之称。牛油果有一很大的果核,其果肉为黃绿色,味如牛油,被称为“森林的牛油?#20445;?#26524;肉含有多种不饱和脂肪酸,所以有降低胆固醇的功效,另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

      牛油果的营养价值

      鳄梨果实富含多种维生素(A、C、E及B族系?#24418;?#29983;素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。

      牛油果的食用效果

      1.降低胆固醇
      油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水?#20581;?br /> 2.美容护肤
      油梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易?#40644;?#32932;吸收,对紫外线有较强的吸?#25307;裕?#21152;之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
      3.保护消化系统
      牛油果 的纤维含量很高,因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。
      4.预防婴儿血管畸形
      酪梨是叶酸的良?#32654;?#28304;。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,減少成年人?#21450;?#30151;和心脏病的机率。

      牛油果的食用禁忌

      鳄梨必须新鲜开新?#39135;裕?否则很快氧化变黄, 即使加了柠?#25163;?#20063;没什么用的。

      牛油果的选购

      1、看颜色。买的?#28953;?#21035;买太青的,中等颜色,然后放几天颜色就会变深,等到变深色了之后就可以吃了。如果买了深色的,那么回家就尽快吃掉,也不能?#30424;?#38271;时间。 


      2、看表皮。虽然牛油果的表皮是坑?#27833;?#27964;,有小疙瘩的那种。但是挑选的?#28953;?#20063;要注?#39274;矗?#26377;没有破损,有没有割裂的地方,?#23478;?#30475;一些。 


      3、摸摸看。轻捏牛油果表面,有弹性的为最?#36873;?#22914;果捏进去了没有弹出来,那就是老了的牛油果。不新鲜的不要买,还是买了新鲜的回家放几天。 


      4、看果柄。牛油果上边有一个柄,如果拨开里面是黑的,那这个果子就不能选了,时间太长不新鲜。如果里面是黄色的,比较新鲜,这样的果子可以选。


      5、看整体。最后就是整体的检查了,看表面有没有腐烂变质的位置,轻捏没有大的坑,基本上可以确定是新鲜的牛油果了,可以放心购买。

      牛油果的存储

      常温下2-3天,有自熟的作用。

      牛油果的烹饪小技巧

      油梨果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。

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