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      欧芹

      欧芹

      【别名】:洋芫荽、洋香菜、香芹、Parsley(巴西里)

        欧芹的做法大全

        欧芹的百科知识 欧芹介绍

        洋香菜(Parsley): 二年生草本,植株高约30公分~100公分,叶子呈深绿色,极?#27844;?#27901;,一般分平叶和卷叶种,卷叶种叶面曲皱,叶缘呈弯卷形,花小色白,伞状花序;平叶种,又称意大利欧芹,多用在调理食品上,风味类似原始芹菜。二年生草本。主根肉质粗大,?#39135;?#22278;锥形,外表浅棕色。茎多数,三棱,实心。叶为二回羽状复叶,小叶缘具锯齿。伞形花序花乳白色。果卵形,有果棱两条,棱糟内具油管,成熟时果皮?#31908;?#20391;向外卷,种子细小,棕灰色,有芳香味。花期夏季。原产地为地中海沿岸,分布于欧洲西部及南部。我国?#24615;?#22521;,亦有野生状态分布。喜生于?#31508;?#32933;沃及向阳的土壤中。香芹的根和?#27602;?#21487;作蔬菜食用。?#27602;?#24613;冻干燥后,切碎作香辛料。使用部分为伞形科植物香芹的叶。

        欧芹的营养价值


        芹菜
        1.平肝降压 芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩?#29275;?#29992;主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
          2.镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除?#21507;輟?br />   3.利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。
          4.防癌抗癌 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可?#31181;?#32928;内?#22919;?#20135;生的致癌物质。它还可?#32422;?#24555;粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
          5.养血补虚 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤?#22253;住?#24178;燥、面色无华,而且可使?#25239;?#26377;神,头发黑亮。
          6. 春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心?#24120;?#36523;体不适,常?#23381;?#33465;菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤?#26893;?#21450;经常失眠、头疼的人可适当多?#23381;?br />   7. 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同?#20445;?#20320;消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

        欧芹的食用效果

        利尿 预防口臭

        欧芹的食用禁忌

        芹菜与?#21512;?#20811;  芹菜与海米相克  芹菜与醋相克  芹菜与黄瓜相克  芹菜与南瓜相克  芹菜与蛤蜊相克  芹菜与鸡肉相克  芹菜与兔肉相克  芹菜与鳖肉相克  芹菜与黄?#29916;?#20811;  芹菜与菊花相克  芹菜与蟹、蚬、毛?#32769;?#20811;

        欧芹的选购

        看菜杆:短、嫩绿色,靠近根的部分越白的越嫩;
        掐菜杆:容易掐断的嫩;
        看叶子:叶子平展、嫩绿的新鲜。

        欧芹的烹饪小技巧

        香芹可以焯水凉拌,或是搭配其他食物炒,?#37096;?#20197;剁碎熬粥、做汤、做馅。
        做芹菜的?#28953;潁?#33465;菜的叶子也不要浪费,一起用开水焯一下,既可以杀?#32769;妇部?#20197;去除一部分草酸。

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