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      椰子

      椰子

      【别名】:胥椰、胥余、越子头、椰僳、胥耶、越王头、椰糅
      【食量建议】:椰汁每次一杯约150毫升,椰肉每次约30克
      【适宜人群】:一般人群均可食用
      【禁忌人群】:高血压、糖尿病患者忌食

      椰子的做法大全

      椰子的百科知识 椰子介绍

            棕榈科(Arecaceae)乔木,学名为Cocos nucifera。热带最重要的作物之一。树干细长,倾?#20445;?#20855;环痕,高可达25公尺(80呎),基部膨大。树顶著生巨大的羽状复叶,形成优美的树冠。成熟的坚果卵形或椭球形,长30~45公分(12~18吋),?#26412;?5~20公分。?#39274;?#21402;,纤维质,内果皮硬,骨质,内充满胚乳(由椰肉和椰汁组成),胚小。椰果易漂浮,可被海流和人类广泛传播到整个热带。椰子树可能起源于印度-马来亚某地区,马可?波罗是最早记述椰子树的?#20998;?#20154;之一。椰子树在海边地?#24179;?#39640;於涨潮水面数呎、有循环的地下水、雨量充足的地方生长最为繁茂。世界上大部分的椰子产於小种植园。用成熟椰果繁?#24120;?#21093;去外皮後紧挨著置於苗床,?#24039;?#22303;层,4~10个月後将幼苗移栽,株距8~10公尺。通常5~6年始果,15年达盛果期。果成熟期一年,每株椰树年产果数可达100个,其中仅半数生长良好。产果期可至树龄50年。
            椰子为热带?#34917;?#20316;物,在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24-25℃以上,温差小,全年无霜,椰子才能正常开花结果,最适生长温度为26-27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃,其产量则明显下降,若平均温度低于15℃,就会引起落花、落果和叶片变黄。水?#30164;?#20214;应为年降雨量1500-2000mm以上,而且分布均匀,但在地下水源较丰富或能进?#27844;?#28297;的地区,年降雨量为600-800mm?#26448;?#33391;好生长;干旱对椰子产量的影响长达2-3年,长期积水?#19981;?#24433;响椰子的长势和产量。椰子适宜在低海拔地区生长,我国海?#31995;?#22312;海拔150-200m以下的地方才能生长发育良好。适宜的土壤是海淀冲积上和?#24433;?#20914;积土,其次是砂壤土,再次是砾土,粘土最差。 地下水位要求1.0-2.5m,排水不良的粘土和沼泽土不适宜种?#30149;?#23601;土壤肥力来说,要求富含钾肥。土壤PH值可为5.2-8.3,但以7.0最为适宜。椰子具有较强的抗风能力,6-7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响。8-9级台风能吹断少数叶片,并撕破小叶。10-12级以上强台风对椰子有严重的危害。条件适宜,椰子植后8年开始给实,15-18年为盛产期,单株结果40-80个,多者超过100个,经济寿命超过80年。椰树每年产生的叶片数,随树龄不同而异,盛产期前,有随树龄增加而增加的趋势,盛产期后略有降低,但仍可保持恒定。大致幼苗期年抽叶约3片,未结果幼树10-13片,幼龄结果树14-15片,成龄树12-13片。随着植株衰老,年产生叶片数相应减少。一年内,由于季节的变化,每月的抽叶数也有一定的变化。幼龄结果树每年抽出的花苞数较成年树少,前者平均为10.6个后者为12个。一年中,抽苞数以5-6月为最多,11-12月最少。花苞抽出后经3.5个月露出花序,称为开花,开花最多的7-9月,并?#23452;?#24320;放的花苞中雌蕊最多,11月至次年3月最少。椰子自受精?#20937;?#23454;发育成熟需12个月时间。

      椰子的营养价值

      1.椰肉富含蛋白质和脂肪,而且果实越成熟所含的脂肪和蛋白质越多。
      2.椰油的含油量高达35%,主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。

      椰子的食用效果

      1.生津止渴
      椰汁在夏天?#27899;?#22909;的?#39274;?#31067;暑、生津利尿、主治热病,其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
      2.利尿消肿
      3.可消灭肠道寄生虫的功效。
      4.美容养颜,滋润皮肤

      椰子的食用禁忌

      凡大便清泄者忌食椰肉;体内热盛的人不宜常吃椰子;同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。

      椰子的选购

      椰子的外皮是一层很好的保护伞,能保护好椰子的味道。如果没有这层外皮,椰子就会失去了保护而将不再那么新鲜了。(为了方便运输,现在海南以外其他省份市面?#19979;?#30340;几乎都是不带壳的椰子。)当然,不带壳的在短时间内不会变质,但是时间长了水就会变味。 所以,在选择椰子的?#28953;潁?#19968;定要选择带有完整青色外皮的椰子。此外,如果只是为了能够喝新鲜的椰子水,那么在选择椰子的?#28953;潁?#36824;要把椰子放在耳边摇一摇,听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声,则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。选择这样的椰子来?#20154;?#21017;品味不出天然椰子的清香了。最适合?#20154;?#30340;椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破,摇起来听不见水响声的,只是清脆的声音。

      新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,?#26925;?#20016;富,香味四溢。变坏的椰汁,有强?#23452;?#21619;,汁液中呈凝固状,不宜食用。椰汁很容易变质,购买时要特别留意!鲜嫩的品种,顶端的三棱?#32422;?#23454;。假如按下时有软蔫感觉,表示果实太熟,味道也就差很多了。

      椰子的存储

      常温或低温存储。

      椰子的烹饪小技巧

      椰肉炖汤补益功效更加显著。

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