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      梭子蟹

      梭子蟹

      【適宜人群】:一般人群均可食用。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。
      【禁忌人群】:平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食,尤忌食蟹爪。

      梭子蟹的做法大全

      梭子蟹的百科知識 梭子蟹介紹

      梭子蟹屬在印度洋-西太平洋的種類很多,是重要經濟蟹類。常見的有紅星梭子蟹、遠海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三種梭子蟹外形極為相像。仔細觀察,紅星梭子蟹頭胸甲表面上有3 個血紅色卵圓形班,非常明顯,區別于其它兩種。運海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒及明顯的花白云紋,而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒細小,無花白云紋,有 3個疣狀突,故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中數量最多,產量最大的一種,約占梭子蟹總產量的90%左右。此外 ,中國還產銀光梭子蟹 、矛形梭子蟹 、擁劍梭子蟹、纖手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。

      梭子蟹的營養價值

      1.螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
      2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
      3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
      4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

      梭子蟹的食用效果

      滋補 抗結核

      梭子蟹的食用禁忌

      螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

      梭子蟹的選購

      梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起,一個在胃區、一個在心區。腹部扁平,俗稱“蟹臍”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背面茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。

      梭子蟹的存儲

      鮮活的海蟹,有一個保存的方式推薦給大家:放入一個干凈的容器內,用糙米混合兩個打散的雞蛋,再撒點黑芝麻,用這個混合物倒入容器內,淹沒螃蟹的殼,然后用暗色的布把容器口蓋上,要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間,并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
      不愿意這么麻煩的,也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子里,加透氣的蓋子,或者將螃蟹腿綁住,否則會爬走。
      如果是冰鮮海蟹,放入冰箱冷凍室冰凍保存,大約可以保存1-3個月。但注意不要重復解凍。

      梭子蟹的烹飪小技巧

      雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日后即可食用,俗稱“新風搶蟹’。1.螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃;4.挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹后,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;5.螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可;6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的;7.螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死后,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死后,組氨酸分解更迅速,隨著螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

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