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      梭子蟹

      梭子蟹

      【适宜人群】:一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
      【禁忌人群】:平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒?#19981;?#20043;人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。

      梭子蟹的做法大全

      梭子蟹的百科知识 梭子蟹介绍

      梭子蟹属在印度洋-西太平洋的种类很多,是重要经济蟹类。常见的?#27899;?#26143;梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三种梭子蟹外形极为相像。仔?#33145;?#23519;,红星梭子蟹头胸甲表面上有3 个血红色卵?#27531;?#29677;,非常明显,区别于其它两种。运海梭子蟹头胸甲上有较粗的颗粒及明显的花?#33258;?#32441;,而三疣梭子蟹头胸甲上的颗粒细小,无花?#33258;?#32441;,有 3个疣状突,故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中数量最多,产量最大的一种,约占梭子蟹总产量的90%左右。此外 ,中国还产银光梭子蟹 、矛形梭子蟹 、?#21040;?#26797;子蟹、纤手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。

      梭子蟹的营养价值

      1.螃蟹含?#34809;?#23500;的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
      2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
      3.螃蟹含?#34809;?#23500;的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
      4.螃蟹中含?#34809;?#23500;的维生素D。

      梭子蟹的食用效果

      滋补 抗结核

      梭子蟹的食用禁忌

      螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮?#32654;?#39278;会导致腹泻。

      梭子蟹的选购

      梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起,一个在胃区、一个在心区。腹部扁平,?#22766;啤?#34809;脐?#20445;?#38596;蟹腹部呈三角形,雌蟹呈?#27531;危?#38596;蟹背面茶绿色,雌蟹背面紫色,腹面均为灰白色。因其形体似椭圆,两端尖尖如织布梭,?#35270;?#19977;疣梭子蟹之名。

      梭子蟹的存储

      鲜活的海蟹,有一个保存的方式推荐给大家:放入一个干净的容器内,用糙米混合两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,用这个混合物倒入容器内,?#20820;?#34691;蟹的壳,?#32531;?#29992;暗色的?#21450;?#23481;器口?#24039;希?#35201;能透气但不?#33145;狻?#36825;样可以延长螃蟹的存活时间,并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。
      不愿意这么麻烦的,?#37096;?#20197;直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里,加透气的盖子,或者将螃蟹腿绑住,否则会爬走。
      如果是冰鲜海蟹,放入冰箱冷?#21576;?#20912;冻保存,大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。

      梭子蟹的烹饪小技巧

      雌蟹红膏满盖,口味极?#36873;?#26797;子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带?#29992;?#39184;桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,?#22766;啤?#26032;风抢蟹’。1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃?#21271;?#34360;姜末醋汁来祛寒?#26412;?#19981;宜单食;2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量?#22919;?#21644;毒素,吃时一定要去掉;3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹?#28953;?#21507;蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;4.挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马?#25103;?#36807;身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;5.螃蟹清洗?#21512;?#22312;螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的?#28953;?#29992;锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲?#24739;?#21487;;6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;7.螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之?#28784;?#20026;螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病?#22919;?#21644;有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁?#24120;?#21478;外,螃蟹体内?#36141;?#26377;较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在?#38451;让?#30340;作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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