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      小白菜

      小白菜

      【别名】:青菜、油白菜、白菜秧、杭白菜
      【食量建议】:每餐约70克
      【适宜人群】:一般人群均可食用
      【禁忌人群】:脾胃虚寒、大便稀溏者少食

      小白菜的做法大全

      小白菜的百科知识 小白菜介绍

            小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭?#19981;?#38271;圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均?#24615;?#22521;,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。


      小白菜的营养价值

      1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
      2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番?#36873;?#29916;类都多,并?#19968;?#26377;丰富的维生素C。

      小白菜的食用效果

      1.保持血管弹性
      减少动脉粥样?#19981;?#30340;形成,从而保持血管弹性。
      2. 防癌抗癌
      小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸?#31181;?#29289;?#20445;?#36825;种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
      3.清肺
      肺热?#20154;浴?#36523;热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
      4.提供营养、强身健体
      小白菜含钙量高,是?#20048;?#32500;生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发?#28023;?#26377;助于增强机体免疫能力。
      5.润泽皮肤、延缓衰老
      可促进皮肤细胞代谢,?#20048;?#30382;肤粗糙及色素?#30967;牛?#20351;皮肤亮洁,延缓衰老。

      小白菜的食用禁忌

      1.脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

      2气虚体质,阳虚体质,阴虚体质人群不宜吃

      3.不宜生吃。

      小白菜的搭配宜忌 小白菜的选购

      小白菜是市场上生长期最短的?#26691;?#33756;。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购小白菜有两个要求。一是鲜,即新鲜度要高。小白菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

      小白菜的存储

      存放小白菜忌用水洗,水?#26149;螅?#33550;叶细胞外的渗透?#36141;?#32454;胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

      小白菜的烹饪小技巧

      存放青菜忌用水洗,水?#26149;螅?#33550;叶细胞外的渗透?#36141;?#32454;胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。



        宜与小白菜搭配的食材

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