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      冬瓜

      冬瓜

      【別名】:白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜
      【食量建議】:每天約60克
      【適宜人群】:腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病、肝硬化、水腫
      【禁忌人群】:脾胃虛寒者、體寒怕冷者慎食

      冬瓜的做法大全

      冬瓜的百科知識 冬瓜介紹

            冬瓜主要產于夏季,取名為冬瓜是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。
            冬瓜屬葫蘆科,一年生草本。原產我國南部及印度,我國南北各地均有栽培,主要供應季節為夏秋季。
            冬瓜,果呈圓,扁圓或長圓形,大小因果種不同,小的重數千克,大的數千克;皮綠色,多數品種的成熟果實表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品質,除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外,一般晚采的老冬瓜則要求:發育充分,老熟,肉質結實,肉厚,心室小;皮色青綠,帶白霜,形狀端正,表皮無斑點和外傷,皮不軟、不腐爛。

      冬瓜的營養價值

      1.冬瓜含Vc較多,且鉀含量高,鈉鹽含量低。
      2.冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
      3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由升汞引起的腎病病變程度,并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示,冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
      4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤 蛋白質 糖類 維生素B1 維生素B2 煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

      冬瓜的食用效果

      1.減肥降脂
      2.護腎
      調節免疫功能,改善臨床癥狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
      3.清熱化痰
      有清熱化痰,消腫利濕的作用。
      4.防癌抗癌
      防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外。
      5.潤膚美容
      冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積,具有良好的潤膚美容功效。
      6.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內糖類轉化為脂肪, 防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效。

      冬瓜的食用禁忌

      冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

      女子月經來潮期間、寒性痛經者忌食。

      冬瓜的搭配宜忌 冬瓜的選購

      選購冬瓜時,應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛,挑選時可以用指甲掐一下,表皮硬、肉質緊密,種子已經成熟的黃褐色的冬瓜,口感較好。

      冬瓜的存儲

      冬瓜喜溫、耐熱、可放在通風處保存。

      冬瓜的烹飪小技巧

      1.瓜性涼,不宜生食。

      2.瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

      3.瓜與肉煮湯時,冬瓜必須后放,然后用小火慢燉,這樣防止冬瓜過熟過爛。

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